Вобла вяленая

Вобла вяленаяВобла вяленая

  • Калории, ккал:235
  • Белки, г: 46.4
  • Жиры, г:5.5
  • Углеводы, г:0.0

Вобла – это рыба, обитающая исключительно в Каспийском море, заходящая на нерест в устья реки Волги и иногда остающаяся там зимовать. Вобла принадлежит к семейству карповых и, по мнению многих, является разновидностью речной плотвы. Однако в отличие от плотвы, вобла имеет темные плавники, светлую радужку глаз и черные точки над зрачками. В простонародье же воблой называют и плотву, и тарань, и даже сибирскую сорогу (подвид плотвы). Вобла – некрупная рыба, она редко вырастает больше 30 см., и весит в пределах 200-300 грамм.

В свежем виде вобла употребляется только местными жителями, всем остальным она знакома как вяленая и сушеная закуска.

Вяленой называют рыбу, последовательно подвергшуюся процессам засолки и вяления на солнце. Рыбу для приготовления выбирают толстую и жирную. После засолки ее вывешивают на воздух, где под воздействием тепла и солнечного света она постепенно подсыхает. В это время мясо рыбы несколько меняет свой состав, вследствие чего вобла приобретает индивидуальный и специфический вкус. Чем жирнее вобла – тем вкуснее и насыщенней получается вяленый продукт.

Вяленая вобла требует особого обращения и специальной упаковки – ее калибровка и фасовка осуществляются только вручную.

Вяленая рыба употребляется в пищу сразу, не требуя кулинарной обработки. В специальной упаковке, при температуре 0 - +50С вяленую воблу можно хранить 5-6 месяцев.

Вобла вяленая – калорийность


Вобла, подвергшаяся вялению, содержит больше калорий чем свежая рыба – 235 ккал. в 100 граммах.

Состав вяленой воблы


Вяленая вобла содержит все витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежей рыбе, но в большей концентрации. Калий, кальций, фосфор, магний и фтор, а также зола и йод – основные элементы, содержащиеся в рыбе. Также в вобле присутствует большое количество железа и хрома – веществ, чья нехватка очень негативно влияет на организм.

Полезные свойства и вред вяленой воблы


Хром, содержащийся в вяленой рыбе, облегчает процесс усвоения организмом углеводов, что очень актуально для людей пожилого возраста. Большое количество железа и никотиновой кислоты (витамина РР) способствуют усилению кроветворения и благотворно влияют на всю кровеносную систему. Витамины С, В, D, А поддерживают общий тонус организма, помогают нормально функционировать нервной, иммунной и сердечно-сосудистой системам, а также положительно влияют на мозговую деятельность и работу ЖКТ.

Употребление вяленой рыбы в больших количествах может негативно сказаться на здоровье любого человека, так как в ней содержится высокая концентрация соли. Особенно аккуратными нужно быть лицам с заболеваниями почек, печени и желчного пузыря.

Вобла вяленая – применение в кулинарии


В связи с тем, что вяленая вобла употребляется в основном в качестве сухой закуски к пиву или прочим горячительным напиткам, кулинарные эксперименты с ней практически не проводятся. Иногда ее отваривают в воде (если вдруг пересушили) запекают в закрытой посуде в духовке, тушат или добавляют в салаты. Но самая популярная роль вяленой воблы – это роль лучшей закуси к пиву.


Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Вобла вяленая
Отзывы можно оставлять без регистрации!
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
Диета при камнях в желчном пузыре обеспечит отличное са ...
09.08.2016 20:30
Отличная статья! Много ценного и интересного для себя узнала....
Можно ли бананы при похудении, стоит ли их есть на ужин
01.08.2016 09:14
Бананы - самое вкусненькое)))...
Применение льняной муки для похудения: рецепты льняная ...
01.07.2015 15:03
Если не забывать выпивать около 2 литров а полным людям...
Урина для похудения, помогает ли моча худеть, на скольк ...
25.06.2015 17:22
Интересно, сколько людей купилось на эту методу? :))))...
Калькулятор
23.06.2015 10:00
мечтаю похудеть...
Можно ли похудеть с помощью соды?
20.06.2015 23:18
Мне нужно похудеть на 7 кг за 10 дней, помогите....