Визига

Визига фотоВизига фото

  • Калории, ккал:28

  • Белки, г:1.2

  • Жиры, г:0.1

  • Углеводы, г:6.0


Визига – это хорда некоторых пород осетровых рыб, отделяемая от их позвоночника специальным способом и используемая в кулинарии.


Сегодня мало кто из хозяек имеет представление о том, что это вообще за часть рыбы и для чего ее можно использовать. А ведь менее века назад визигу активно включали в состав вкуснейшей выпечки, рыбных супов и фаршей.


Визига содержится в хрящевом позвоночнике рыб осетровых пород и извлекается из него при подготовке полуфабриката к вялению или засолке. Внешне визига похожа на гибкий длинный жгут из пупырчатой соединительной ткани, включающий затвердевшие хрящевые элементы. Эти элементы сдираются об острую поверхность сразу же после извлечения визиги из рыбы.


Вообще, работать с визигой нужно быстро и избегать попадания на нее крови, так как она ухудшает пищевые характеристики продукта. После обработки и промывки визига сушится несколько дней, а затем хранится в сухом и постоянно проветриваемом месте.


Калорийность визиги


Визига диетична и малокалорийна – около 28 ккал. содержится в 100 граммах продукта.


Состав визиги


Химический состав визиги соответствует составу рыбы, из которой она извлекается. В продукте представлен широкий витаминно-минеральный спектр, а также большое количество антиоксидантов и органических кислот.


Полезные свойства и возможный вред визиги


Полезные вещества, входящие в состав визиги благотворно влияют на многие внешние и внутренние процессы в организме: улучшается деятельность головного и спинного мозга, активируется выработка ДНК, укрепляется иммунитет и повышается жизненный тонус. Витамины, содержащиеся в визиге, препятствуют возникновению атеросклероза, снижают риск сердечных заболеваний и инфарктов.


Вредное воздействие визига может оказать только на людей, страдающих непереносимостью рыбы вообще, или осетровых, в частности.


Применение визиги в кулинарии


Современная кулинария очень редко использует визигу в процессе создания разных блюд. А ведь очень много вкусных кушаний готовилось из этого рыбного субпродукта еще несколько столетий назад: кулебяки и пироги с визигой, наваристые супы, рыбные солянки и бульоны. Визигу добавляли в фарш для нежности котлет и в соусы для насыщенного и нежного вкуса.


Перед применением сушеную визигу вымачивают в холодной воде, а затем варят до мягкого состояния (3-4 часа), добавляя лук, специи и лавровый лист. Готовый продукт мелко режут или прокручивают на мясорубке, а далее используют в меру фантазии: обжаривают, тушат, добавляют в картошку, овощи крупы.


В сухом виде визигу, иногда, растирают до порошкообразного состояния и смешивают с начинками пирогов, пицц и кулебяк.


Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Визига
Отзывы можно оставлять без регистрации!
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 01:28
Из семи представленных здесь методов наилучший эффект по восстановлению для меня - это ванна.Действительно чувствуешь как каждая клеточка организм
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 05:49
Хочу пару слов сказать о дыхании. После каждого упражнения я применяю так называемое очищающее дыхание по системе йогов.
Помогает стабили
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 07:37
Для поддержания физической формы активно включилась в тренировки, но уставать стала страшно. Буквально через пару недель мышцы отказывались меня
Упражнения для ягодиц
22.07.2014 08:34
Хотелось бы поподробнее узнать о приседаниях... Есть ли специальные системы и тренировки?
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 12:45
Чтобы мышцы не болели, нужно заниматься регулярно, не перенапрягаясь. А перед тренировкой нужна небольшая разминка - мышцы разогреть.
Палочка-выручалочка: самая эффективная и быстрая диета
22.07.2014 20:51
Самое сложное не набрать вес после такого похудения, к тому же вес может стать ещё больше, чем был в начале.
Диета Дикуля для похудения: все, что нужно знать о ней
22.07.2014 21:04
В рационе отличный набор продуктов для здорового питания. А вот коктейль я не решилась бы употреблять.
Золотой шарик для похудения
22.07.2014 21:17
А я остерегаюсь принимать подобные препараты. Возможно, они пригодны только для абсолютно здоровых людей.
Апельсины для похудения: медвежья услуга от смуглых ребят
22.07.2014 21:23
Сложно выдержать такую диету в течение двух или трёх недель, вряд ли при подобном рационе можно вести привычный образ жизни.
Разгрузочная диета на 3 дня
22.07.2014 21:31
Меня, как работающего человека, устраивает один разгрузочный день в неделю, который я провожу по выходным.