Валуи

Валуи

  • Калории, ккал: 29
  • Белки, г: 3.7
  • Жиры, г: 1.7
  • Углеводы, г: 1.1

Валуй – этот гриб также называют бычком, кулачком, сопливиком и коровиком. Он имеет средние размеры, относится к семейству сыроежковых и считается условно-съедобным грибом. Расти предпочитает в тенистых смешанных лесах, обожает прятаться в густой траве и низинах.

Бочкообразная полая ножка имеет характерные бурые пятна и размеры ее достигают 10-12 см. Буро-желтая или песочная шляпка в молодом возрасте имеет форму шара, а затем распрямляется и приобретает плоскую форму. Иногда в центре шляпки взрослого гриба имеется углубление, а по краям расположены бороздки поперечного вида. Глянцевая шляпка часто покрыта слизью, за что гриб и получил название сопливик. Грибная мякоть плотная, но хрупкая, после срезания достаточно быстро темнеет.

Калорийность гриба валуй


Гриб валуй малокалориен и имеет всего 29 ккал. в 100 граммах продукта.

Состав гриба валуй


Как и большинство грибов валуи богаты разными витаминами, минералами и другими химическими элементами. В их составе присутствуют витамины: А, В (1,2,5,6,9), D и РР, минералы: калий, кальций, марганец, фосфор, железо, медь. Грибной белок содержит много полезных ферментов, а углеводы в нем представлены в виде моно- и полисахаридов, a-глюкана и липидов.

Полезные и вредные свойства гриба валуй


Валуи, как и другие виды грибов обеспечивают организм человека белком гораздо эффективней чем яйца, мясо или рыба в тех же объемах. Обширный перечень витаминов и минералов, содержащихся в валуях, дают человеку необходимый заряд энергии и защиты от негативных явлений. Понижение уровня холестерина, регулирование сахара в крови, координирование работы сердца и сосудов, а также кроветворительные и метаболические процессы – все это не проходит без участия элементов, содержащихся в валуях. Противовоспалительные и антиоксидантные свойства гриба активно применяют в медицине, изготавливая из него препараты для лечения инфекций и онкологических заболеваний.

Условно-съедобную категорию валуям присвоили за их жгучий горький вкус и специфический неприятный запах. В сыром виде употреблять валуи нельзя – их млечный сок опасен для здоровья. Валуи используют в пищу только после специальной предкулинарной обработки.

Дополнительную опасность представляют грибы, собранные в загрязненных местах, так как они отлично впитывают в себя все элементы и токсические вещества, имеющиеся в местах их обитания.

Грибы тяжелы для усвоения, поэтому не рекомендованы людям с желудочными, почечными или печёночными проблемами, а также детям до 14 лет.

Валуй – применение в кулинарии


В пищу употребляют соленые или маринованные валуи. Перед началом приготовления грибы вымачивают в холодной воде в течение 3-х – 4-х дней, или отваривают несколько раз в свежей воде, после 5-6 часового отмачивания.

Солят валуи холодным и горячим способами, после чего употребляют как отдельное блюдо или в составе салатов, закусок и гарниров. Иногда, валуи жарят, используют для пироговых начинок и готовят из них грибные паштеты. Все кулинарные эксперименты над валуями проводятся только после вымачивания или отваривания.

Несколько фактов о валуях


  • В пищу желательно употреблять только молодые валуи, шляпка которых еще не утратила форму шара.
  • Истинные гурманы считают, что вкус соленых валуев немногим хуже, чем у черных груздей.
  • Западные источники причисляют валуи к категории несъедобных грибов.

Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Валуи
Отзывы можно оставлять без регистрации!
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
Диета при камнях в желчном пузыре обеспечит отличное са ...
09.08.2016 20:30
Отличная статья! Много ценного и интересного для себя узнала....
Можно ли бананы при похудении, стоит ли их есть на ужин
01.08.2016 09:14
Бананы - самое вкусненькое)))...
Применение льняной муки для похудения: рецепты льняная ...
01.07.2015 15:03
Если не забывать выпивать около 2 литров а полным людям...
Урина для похудения, помогает ли моча худеть, на скольк ...
25.06.2015 17:22
Интересно, сколько людей купилось на эту методу? :))))...
Калькулятор
23.06.2015 10:00
мечтаю похудеть...
Можно ли похудеть с помощью соды?
20.06.2015 23:18
Мне нужно похудеть на 7 кг за 10 дней, помогите....