Свежие трюфели

Свежие трюфели

  • Калории, ккал: 51
  • Белки, г: 5.9
  • Жиры, г: 0.5
  • Углеводы, г: 5.3

Трюфели относятся к сумчатым грибам, имеющим мясистые подземные плодовые тела. Самыми ценными из всех сортов признаны перигорские, итальянские и зимние трюфели. Именно они обладают ярко выраженным «трюфельным» ароматом.

На территории России встретить в естественных условиях можно только трюфель летний. Большинство сортов этого гриба произрастают в буковых и дубовых лесах на севере Италии и юге Франции. В этих странах трюфелям придается особое промышленное значение.

Внешне эти грибы не слишком привлекательны. Плодовые тела их располагаются под землей и напоминают привычный нам картофель. Размеры грибов могут сильно разниться от небольших горошин до килограммовых клубней.

Вкус трюфели имеют особый, за что высоко ценятся поварами известных ресторанов и настоящими гурманами — это непередаваемое сочетание привкуса грецких орехов или сильно прожаренных семечек с ярким грибным запахом. Запах же обоснован особенностями трюфелей и в зависимости от их сорта может также быть разным. Черные грибы сочетают в себе легкие ароматы шоколада, лесной сырости и благородного алкоголя. Белые сорта содержат в своем плодовом теле больше газообразных веществ, которые выделяются в процессе приготовления, и в итоге добавляют острую чесночную нотку любому блюду.

Калорийность свежего трюфеля


Свежие трюфели содержат 51 ккал на 100 грамм веса.

Польза от свежих трюфелей


Свежие трюфели богаты витаминами В1, С, В2 и РР.

Трюфели содержат высокую концентрацию естественных антиоксидантов, а потому помогают организму человека дольше оставаться молодым. Очень полезно употребление этого гриба в пищу в подростковом периоде, а также кормящим матерям и беременным женщинам.

Свежие трюфели в кулинарии


Основной задачей повара при приготовлении трюфелей является сохранение их естественного аромата. Именно он и ценится более всего гурманами. Для этого чаще всего грибы в блюдо добавляются в последнюю очередь и сырыми. Перед добавлением грибов их очень мелко нарезают, для чего необходим специальный нож, больше напоминающий старинную опасную бритву. Если Вы ранее слышали выражение «побрить трюфели», то теперь знаете откуда оно взяло свое начало. Также трюфели можно отварить или приготовить на пару. За сотни лет употребления человеком этих поразительных грибов в пищу накопилось множество рецептов и каждый сможет выбрать что-то себе по вкусу.

Интересные факты о трюфелях


Трюфели стали известны уже давно. Предполагается, что нашла их свинья обычного фермера и объелась ими. Фермер уже было попрощался с животным, но вместо смерти свинья начала активно проявлять интерес к противоположному полу! Это неудивительно, ведь трюфели являются одним из сильнейших в природе афродизиаков.

Добыча настоящих трюфелей, а особенно самых ценных их сортов, в Европе стала настоящим искусством. Поскольку гриб на поверхности практически незаметен, то были выведены и обучены специальные породы собак и свиней, натасканных исключительно на поиск этого ценного продукта.


Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Свежие трюфели
Отзывы можно оставлять без регистрации!
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
Диета при камнях в желчном пузыре обеспечит отличное са ...
09.08.2016 20:30
Отличная статья! Много ценного и интересного для себя узнала....
Можно ли бананы при похудении, стоит ли их есть на ужин
01.08.2016 09:14
Бананы - самое вкусненькое)))...
Применение льняной муки для похудения: рецепты льняная ...
01.07.2015 15:03
Если не забывать выпивать около 2 литров а полным людям...
Урина для похудения, помогает ли моча худеть, на скольк ...
25.06.2015 17:22
Интересно, сколько людей купилось на эту методу? :))))...
Калькулятор
23.06.2015 10:00
мечтаю похудеть...
Можно ли похудеть с помощью соды?
20.06.2015 23:18
Мне нужно похудеть на 7 кг за 10 дней, помогите....