Свежие трюфели

Свежие трюфели

  • Калории, ккал: 51

  • Белки, г: 5.9

  • Жиры, г: 0.5

  • Углеводы, г: 5.3

Трюфели относятся к сумчатым грибам, имеющим мясистые подземные плодовые тела. Самыми ценными из всех сортов признаны перигорские, итальянские и зимние трюфели. Именно они обладают ярко выраженным «трюфельным» ароматом.


На территории России встретить в естественных условиях можно только трюфель летний. Большинство сортов этого гриба произрастают в буковых и дубовых лесах на севере Италии и юге Франции. В этих странах трюфелям придается особое промышленное значение.


Внешне эти грибы не слишком привлекательны. Плодовые тела их располагаются под землей и напоминают привычный нам картофель. Размеры грибов могут сильно разниться от небольших горошин до килограммовых клубней.


Вкус трюфели имеют особый, за что высоко ценятся поварами известных ресторанов и настоящими гурманами — это непередаваемое сочетание привкуса грецких орехов или сильно прожаренных семечек с ярким грибным запахом. Запах же обоснован особенностями трюфелей и в зависимости от их сорта может также быть разным. Черные грибы сочетают в себе легкие ароматы шоколада, лесной сырости и благородного алкоголя. Белые сорта содержат в своем плодовом теле больше газообразных веществ, которые выделяются в процессе приготовления, и в итоге добавляют острую чесночную нотку любому блюду.


Калорийность свежего трюфеля


Свежие трюфели содержат 51 ккал на 100 грамм веса.


Польза от свежих трюфелей


Свежие трюфели богаты витаминами В1, С, В2 и РР.


Трюфели содержат высокую концентрацию естественных антиоксидантов, а потому помогают организму человека дольше оставаться молодым. Очень полезно употребление этого гриба в пищу в подростковом периоде, а также кормящим матерям и беременным женщинам.

Свежие трюфели в кулинарии


Основной задачей повара при приготовлении трюфелей является сохранение их естественного аромата. Именно он и ценится более всего гурманами. Для этого чаще всего грибы в блюдо добавляются в последнюю очередь и сырыми. Перед добавлением грибов их очень мелко нарезают, для чего необходим специальный нож, больше напоминающий старинную опасную бритву. Если Вы ранее слышали выражение «побрить трюфели», то теперь знаете откуда оно взяло свое начало. Также трюфели можно отварить или приготовить на пару. За сотни лет употребления человеком этих поразительных грибов в пищу накопилось множество рецептов и каждый сможет выбрать что-то себе по вкусу.


Интересные факты о трюфелях


Трюфели стали известны уже давно. Предполагается, что нашла их свинья обычного фермера и объелась ими. Фермер уже было попрощался с животным, но вместо смерти свинья начала активно проявлять интерес к противоположному полу! Это неудивительно, ведь трюфели являются одним из сильнейших в природе афродизиаков.


Добыча настоящих трюфелей, а особенно самых ценных их сортов, в Европе стала настоящим искусством. Поскольку гриб на поверхности практически незаметен, то были выведены и обучены специальные породы собак и свиней, натасканных исключительно на поиск этого ценного продукта.


Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Свежие трюфели
Отзывы можно оставлять без регистрации!
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 01:28
Из семи представленных здесь методов наилучший эффект по восстановлению для меня - это ванна.Действительно чувствуешь как каждая клеточка организм
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 05:49
Хочу пару слов сказать о дыхании. После каждого упражнения я применяю так называемое очищающее дыхание по системе йогов.
Помогает стабили
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 07:37
Для поддержания физической формы активно включилась в тренировки, но уставать стала страшно. Буквально через пару недель мышцы отказывались меня
Упражнения для ягодиц
22.07.2014 08:34
Хотелось бы поподробнее узнать о приседаниях... Есть ли специальные системы и тренировки?
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 12:45
Чтобы мышцы не болели, нужно заниматься регулярно, не перенапрягаясь. А перед тренировкой нужна небольшая разминка - мышцы разогреть.
Палочка-выручалочка: самая эффективная и быстрая диета
22.07.2014 20:51
Самое сложное не набрать вес после такого похудения, к тому же вес может стать ещё больше, чем был в начале.
Диета Дикуля для похудения: все, что нужно знать о ней
22.07.2014 21:04
В рационе отличный набор продуктов для здорового питания. А вот коктейль я не решилась бы употреблять.
Золотой шарик для похудения
22.07.2014 21:17
А я остерегаюсь принимать подобные препараты. Возможно, они пригодны только для абсолютно здоровых людей.
Апельсины для похудения: медвежья услуга от смуглых ребят
22.07.2014 21:23
Сложно выдержать такую диету в течение двух или трёх недель, вряд ли при подобном рационе можно вести привычный образ жизни.
Разгрузочная диета на 3 дня
22.07.2014 21:31
Меня, как работающего человека, устраивает один разгрузочный день в неделю, который я провожу по выходным.