Груздь

Груздь

  • Калории, ккал: 16

  • Белки, г: 1.8

  • Жиры, г: 0.5

  • Углеводы, г: 0.8


Груздь принадлежит роду Млечник семейства Сыроежковых. Название ему дано такое потому, что произрастает он не поодиночке, а семьей. Есть множество подвидов груздей, которые отличаются, в основном, только цветом: желтый, черный, перечный, лиловый, дубовый, осиновый и другие. Внутри грибов содержится горький белый млечный сок. Мякоть гриба мясиста и весит он немало. На воздухе приобретает серо-желтый цвет. Крепкая и мясистая ножка достигает 7 см. в высоту и 5 см. в диаметре. Груздь растет практически на всей территории бывшего СССР в смешанных и лиственных лесах. Период его сбора приходится на конец июля и длится до сентября.


Калорийность и состав свежих груздей


В состав груздя входят такие полезные витамины, как D и В12. Калорийность 100 грамм продукта составляет 16 ккал. Содержатся в теле груздя и естественные антибиотики.


Полезные свойства свежих груздей


Процент содержания белка в сухих грибах превышает отметку в 30%, что выше, чем в мясе. Кроме того, в мякоти груздя даже после обработки сохраняются полезные бактерии положительно влияющие на процесс пищеварения.


Благодаря своим свойствам, груздь признан одним из самых полезных компонентов диетического питания. Его употребление в пищу в качестве заменителя мяса хотя бы раз в неделю позволит улучшить метаболизм и снизить артериальное давление. Полезен также в качестве средства для профилактики сердечных заболеваний и атеросклероза. Часто применяются эти грибы при бленнорее, почечнокаменной болезни и даже депрессии и неврозах.


Вред и противопоказания свежих груздей


Груздь, не смотря на все его полезные качества, относится к условно-съедобным грибам, а потому обращаться с ним надо очень аккуратно. Не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам и кормящим матерям, детям. Ограничить употребление надо людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.


Существует также опасность возникновения и развития такого заболевания, как ботулизм. Оно возможно, если грибы обработать неправильно или недостаточно тщательно. Также не стоит собирать грузди вдоль дороги или в экологически загрязненной местности, поскольку они имеют свойство аккумулировать вредные вещества и соединения.


Свежий груздь в кулинарии


В приготовлении грузди невероятно просты. Достаточно всего лишь вымочить их для избавления от горького сока и бросить в кастрюлю с кипятком, а уже через 20 минут вкусные и ароматные грибы на столе!


Вымачивать грибы надо тщательно и уделить этому моменту особое внимание. Вымачивание занимает от 3-5 часов до суток или двух в зависимости от того, как часто менять воду в емкости для вымачивания. Это процесс также облегчит и дальнейшую обработку гриба.


Грузди пригодны для варки, соленья, жарки, сушки и маринования. Достаточно популярны блюда, где предварительно обработанные грибы выступают в роли ингредиента. Имеют резкий грибной аромат и очень сытны.


Интересные факты о груздях


Не смотря на свою условную съедобность грузди на Руси были столь популярны, что на протяжении нескольких веков в Сибири собирались только они и называли груздь не иначе, как «Царь грибов».


Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Груздь
Отзывы можно оставлять без регистрации!
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 01:28
Из семи представленных здесь методов наилучший эффект по восстановлению для меня - это ванна.Действительно чувствуешь как каждая клеточка организм
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 05:49
Хочу пару слов сказать о дыхании. После каждого упражнения я применяю так называемое очищающее дыхание по системе йогов.
Помогает стабили
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 07:37
Для поддержания физической формы активно включилась в тренировки, но уставать стала страшно. Буквально через пару недель мышцы отказывались меня
Упражнения для ягодиц
22.07.2014 08:34
Хотелось бы поподробнее узнать о приседаниях... Есть ли специальные системы и тренировки?
7 лучших способов восстановления мышц после тренировки
22.07.2014 12:45
Чтобы мышцы не болели, нужно заниматься регулярно, не перенапрягаясь. А перед тренировкой нужна небольшая разминка - мышцы разогреть.
Палочка-выручалочка: самая эффективная и быстрая диета
22.07.2014 20:51
Самое сложное не набрать вес после такого похудения, к тому же вес может стать ещё больше, чем был в начале.
Диета Дикуля для похудения: все, что нужно знать о ней
22.07.2014 21:04
В рационе отличный набор продуктов для здорового питания. А вот коктейль я не решилась бы употреблять.
Золотой шарик для похудения
22.07.2014 21:17
А я остерегаюсь принимать подобные препараты. Возможно, они пригодны только для абсолютно здоровых людей.
Апельсины для похудения: медвежья услуга от смуглых ребят
22.07.2014 21:23
Сложно выдержать такую диету в течение двух или трёх недель, вряд ли при подобном рационе можно вести привычный образ жизни.
Разгрузочная диета на 3 дня
22.07.2014 21:31
Меня, как работающего человека, устраивает один разгрузочный день в неделю, который я провожу по выходным.