Груздь

Груздь

  • Калории, ккал: 16
  • Белки, г: 1.8
  • Жиры, г: 0.5
  • Углеводы, г: 0.8

Груздь принадлежит роду Млечник семейства Сыроежковых. Название ему дано такое потому, что произрастает он не поодиночке, а семьей. Есть множество подвидов груздей, которые отличаются, в основном, только цветом: желтый, черный, перечный, лиловый, дубовый, осиновый и другие. Внутри грибов содержится горький белый млечный сок. Мякоть гриба мясиста и весит он немало. На воздухе приобретает серо-желтый цвет. Крепкая и мясистая ножка достигает 7 см. в высоту и 5 см. в диаметре. Груздь растет практически на всей территории бывшего СССР в смешанных и лиственных лесах. Период его сбора приходится на конец июля и длится до сентября.

Калорийность и состав свежих груздей


В состав груздя входят такие полезные витамины, как D и В12. Калорийность 100 грамм продукта составляет 16 ккал. Содержатся в теле груздя и естественные антибиотики.

Полезные свойства свежих груздей


Процент содержания белка в сухих грибах превышает отметку в 30%, что выше, чем в мясе. Кроме того, в мякоти груздя даже после обработки сохраняются полезные бактерии положительно влияющие на процесс пищеварения.

Благодаря своим свойствам, груздь признан одним из самых полезных компонентов диетического питания. Его употребление в пищу в качестве заменителя мяса хотя бы раз в неделю позволит улучшить метаболизм и снизить артериальное давление. Полезен также в качестве средства для профилактики сердечных заболеваний и атеросклероза. Часто применяются эти грибы при бленнорее, почечнокаменной болезни и даже депрессии и неврозах.

Вред и противопоказания свежих груздей


Груздь, не смотря на все его полезные качества, относится к условно-съедобным грибам, а потому обращаться с ним надо очень аккуратно. Не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам и кормящим матерям, детям. Ограничить употребление надо людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Существует также опасность возникновения и развития такого заболевания, как ботулизм. Оно возможно, если грибы обработать неправильно или недостаточно тщательно. Также не стоит собирать грузди вдоль дороги или в экологически загрязненной местности, поскольку они имеют свойство аккумулировать вредные вещества и соединения.

Свежий груздь в кулинарии


В приготовлении грузди невероятно просты. Достаточно всего лишь вымочить их для избавления от горького сока и бросить в кастрюлю с кипятком, а уже через 20 минут вкусные и ароматные грибы на столе!

Вымачивать грибы надо тщательно и уделить этому моменту особое внимание. Вымачивание занимает от 3-5 часов до суток или двух в зависимости от того, как часто менять воду в емкости для вымачивания. Это процесс также облегчит и дальнейшую обработку гриба.

Грузди пригодны для варки, соленья, жарки, сушки и маринования. Достаточно популярны блюда, где предварительно обработанные грибы выступают в роли ингредиента. Имеют резкий грибной аромат и очень сытны.

Интересные факты о груздях


Не смотря на свою условную съедобность грузди на Руси были столь популярны, что на протяжении нескольких веков в Сибири собирались только они и называли груздь не иначе, как «Царь грибов».


Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Груздь
Отзывы можно оставлять без регистрации!
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
Диета при камнях в желчном пузыре обеспечит отличное са ...
09.08.2016 20:30
Отличная статья! Много ценного и интересного для себя узнала....
Можно ли бананы при похудении, стоит ли их есть на ужин
01.08.2016 09:14
Бананы - самое вкусненькое)))...
Применение льняной муки для похудения: рецепты льняная ...
01.07.2015 15:03
Если не забывать выпивать около 2 литров а полным людям...
Урина для похудения, помогает ли моча худеть, на скольк ...
25.06.2015 17:22
Интересно, сколько людей купилось на эту методу? :))))...
Калькулятор
23.06.2015 10:00
мечтаю похудеть...
Можно ли похудеть с помощью соды?
20.06.2015 23:18
Мне нужно похудеть на 7 кг за 10 дней, помогите....