Свиной окорок

Свиной окорок

  • Калории, ккал: 261
  • Белки, г: 18.1 
  • Жиры, г: 21.3
  • Углеводы, г: 0.0

Свиное мясо – очень популярный, вкусный и достаточно полезный продукт. Это мясо является ценнейшим источником различных витаминов, благодаря которому организм человека получает такой важный элемент, как белок.

Свинина – распространенное название мяса кабана или свиньи. Переработка этого продукта занимает основную отрасль в производстве мяса на территории России и Украины. Также, данное направление отличается высокой популярностью среди общего числа населения в Европе, Восточной Азии и Америке.

Существует несколько категорий свиного мяса в зависимости от массы туши в парном состоянии и толщины шпика:

  • Беконная;
  • Мясная;
  • Жирная;
  • Промперереработка;
  • Мясо поросят

Самым ценным и дорогим продуктом считается молодая свинина, которая имеет плотную консистенцию и большое количество полезных элементов.

Калорийность свинины


Калорийность свиного мяса зависит от части туши, и колеблется от 6 до 23%. Существует постная свинина, где содержится наименьшее количество жира – лопатка, вырезка, филейка. Такое мясо обычно имеет светло-розовый цвет без прожилок. Постную свинину выкармливают максимум до 120 кг. Калорийность постного продукта в среднем составляет 150-160 ккал на сто грамм. В жирном мясе, калорийность составляет примерно 263 ккал.

В ходе обработки, свиное мясо увеличивает свою калорийность. Так, в жареной свинине примерно 490 ккал, тушеной – 235 ккал, вареной – 375 ккал. Наиболее полезным, считается приготовленное мясо на гриле или в духовке.

Полезный состав свиного мяса


Ценные и полезные свойства этого продукта заключаются прежде всего в том, что оно очень богато витаминами группы В и белком в чистом виде, также группами витаминов РР.

В свинине в больших количествах присутствуют полезные минералы, макро и микроэлементы, такие, как: кальций, магний, сера, калий. Кроме этого, с употреблением мяса в пищу, человек получает жизненно необходимый фосфор, фтор, железо, медь и натрий.

Согласно научным данным, в ста граммах сырого мяса содержится:

  • Воды – 62г.;
  • Белков – 17г.;
  • Жиров – 21,5г.;
  • Золы – 0,88г.;

Свинина является для организма человека источником ретинола, фолиевой и аскорбиновой кислот.

Польза и вред свинины


  • Свиное мясо хорошо усваивается в организме и положительно влияет на работу кишечника. Употребление данного продукта, помогает человеку преодолевать депрессивное состояние благодаря содержанию арахидоновой кислоты и селена.
  • Свинина стимулирует обновление клеток организма, способствует интенсивному укреплению костей и мышц, а также существенно понижает уровень концентрации холестерина в организме.
  • Умеренное употребление свинины положительно влияет на функционирование сосудов и сердца.
  • При всех положительных свойствах, существуют и противопоказания:
  • Высококалорийное жирное мясо не рекомендуется употреблять тем людям, которые хотят сбросить лишний вес;
  • Чрезмерное злоупотребление существенно увеличивает вероятность возникновения сердечнососудистых болезней;
  • Нельзя употреблять в пищу и недостаточно обработанное (плохо прожаренное) свиное мясо. Это может спровоцировать появление гельминтозов. Кроме этого, необработанное должным образом мясо может содержать трихинеллы, саркоцисты и эхинококки;
  • В некоторых случаях, свинина может вызвать аллергическую реакцию из-за содержания гистаминов.

Запрещается употребление свинины и в некоторых религиях. Например, это мясо нельзя использовать для приготовления пищи представителям иудаизма и ислама. Христианам, блюда из свинины разрешаются, но не рекомендуется, так как в Ветхом Завете это животное упомянуто как нечистое.

Применение в кулинарии


  • В кулинарии свиное мясо чаще всего жарят, тушат и запекают. На его основе получаются наваристые бульоны для приготовления первых блюд: супов, борщей, рассольников.
  • Превосходными вкусовыми и питательными качествами обладают шашлык, отбивные, котлеты, пельмени и мясные салаты. Непревзойденный вкус свинины получается в сочетании с другими видами мяса – говядиной или филе индюшки.
  • Достаточной энергетической ценностью и особым вкусом наделено свиное мясо в копченом виде: колбасы, бекон, окорок.
  • Популярны блюда из свинины и на такие серьезные торжественные мероприятия, как свадьба, дни рождения, крестины. Необычно, красиво и вкусно выглядит жареный молочный поросенок.
  • С точки зрения медицины, свиной жир нужен организму человека для полноценного протекания физиологических процессов, так как из жиров животного происхождения состоят оболочки клеток.
  • Врачи рекомендуют использование свиного жира для улучшения здоровья при многих заболеваниях: кашле, бронхите, пневмонии. Употреблять жир можно как во внутрь, так и наружно.
  • Свиной жир применяют и в современной косметологии в виде кремов, мазей и эмульсий для ухода за лицом и волосами.

Интересные факты


Свинину рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и кормящим мамам. Доказано - умеренный прием в пищу данного продукта способствует выработке грудного молока.

Примечательным считается и тот факт, что диетологи рекомендуют включать нежирную свинину в диетические программы.


Понравилась новость? Поделись ей с друзьями:



Свиной окорок
Отзывы можно оставлять без регистрации!
банер 1
банер 1 банер 1
Последние комментарии
Диета при камнях в желчном пузыре обеспечит отличное са ...
09.08.2016 20:30
Отличная статья! Много ценного и интересного для себя узнала....
Можно ли бананы при похудении, стоит ли их есть на ужин
01.08.2016 09:14
Бананы - самое вкусненькое)))...
Применение льняной муки для похудения: рецепты льняная ...
01.07.2015 15:03
Если не забывать выпивать около 2 литров а полным людям...
Урина для похудения, помогает ли моча худеть, на скольк ...
25.06.2015 17:22
Интересно, сколько людей купилось на эту методу? :))))...
Калькулятор
23.06.2015 10:00
мечтаю похудеть...
Можно ли похудеть с помощью соды?
20.06.2015 23:18
Мне нужно похудеть на 7 кг за 10 дней, помогите....