Репчатый лук

• Калории, ккал: 41


• Белки, г: 1.4


• Жиры, г: 0.0


• Углеводы, г: 10.4

Точное место происхождения дикого репчатого лука неустановленно. А вот его время «окультуривания» насчитывает более четырех тысячелетий. Произошло это в тогдашних странах Азии, предположительно на территориях нынешних Ирана, Афганистана. О луке свидетельствуют изображения в египетских пирамидах, строки в Библии, клинописные рисунки древних шумеров.

Уже в Риме древнего периода упоминалось о возделывании лука специально подготовленными людьми для обеспечения римских легионеров. Ведь целебные свойства этого растения были хорошо известны уже в то время. Сегодня он выращивается повсеместно и используется не только для приготовления пищи.

На сегодня насчитывается более 4 сотен сортов репчатого лука. В России растет 228 видов. Преимущественно разводят те сорта лука, которые дают как перо, так и репку.  

Калорийность лука репчатого

Этот овощ относится к низкокалорийным продуктам питания. В ста граммах лука находится лишь около 41 Ккал. Незначительные колебания этой цифры зависят от его сорта.

Состав и полезные свойства лука

На 85 процентов репчатый лук составляет вода. Оставшуюся часть распределили:

• клетчатка 0,8%;


• белки 1,4%;


• углеводы 10,4%;


• кислота органическая 0,2%;


• зола 1%;


• пектины 0,8%.

Полезная кладовая этого овоща богата большим спектром витаминов, микро- и макроэлементов.

Витаминный состав;

• Тиамин;


• Рибофлавин;


• Ниацин;


• Токоферол;


• Аскорбиновая кислота;

Микроэлементы:

• Кобальт;


• Железо;


• Медь;


• Фтор;


• Марганец;


• Цинк

Макроэлементы:

• Фосфор


• Калий


• Кальций


• Магний


• Натрий

Острый специфический вкус лука и запах не позволяют употреблять его в пищу в больших количествах. Однако даже небольшое присутствие в рационе этого овоща целебно для организма. Лук очень богат железом, причем этот минерал хорошо усваивается и из свежего, и из приготовленного лука. Если использовать лук как гарнир к печени блюдо будет просто неоценимым источником железа для организма.

В луке необычно высокое содержание калия, что полезно при заболеваниях сердца. Он возбуждает аппетит и стимулирует пищеварение.  При пониженном артериальном давлении лук его повышает, а флавоноиды лука защищают от рака.  Лук применяется в народной медицине при простудных заболеваниях, его рекомендуют есть при сахарном диабете и атеросклерозе.

Интересный "пищевой" факт: в остром луке сахаров больше, чем в сладких сортах.

Но безмерное употребление этого овоща чревато вредными проявлениями. Особенно негативное влияние он оказывает при заболеваниях печени, желудка, почек, кишечного тракта. В таких случаях его необходимо исключать из рациона.

Применение в кулинарии

Основное назначение - добавление его в пищу как приправу. Всевозможные заправки и соусы в сочетании с этим овощем приобретают пикантный неповторимый вкус. Придавая мясным и рыбным блюдам особую вкусовую гамму. В сыром виде лук служит ингредиентом многих салатов. В первых и вторых блюдах репчатый лук используют в виде зажарок, которыми они заправляются в конце приготовления.

Интересный факт – укусы ос или пчел можно обезболить втиранием лукового сока. А в отваре шелухи лука окрашивают пасхальные яички.